Bull Beef® Flat Iron 420g

Das Flat Iron Steak wird aus dem Schulterscherzl geschnitten. Dazu wird die in der Mitte liegende, starke Sehne entfernt und dann werden die flachen Steaks geschnitten.
Den Namen erhalten diese Steaks von ihrer Form, welche ein wenig an ein altes Bügeleisen erinnert.

Bull Beef® Flat Iron Steaks eignen sich hervorragend zum Rückwärtsgaren im Rohr oder Sous vide.
Dazu wird das Fleisch zuerst im Rohr oder im Wasserbad bei ca. 60° C gegart. Danach lässt man es lange ruhen und brät es zum Schluss scharf von allen Seiten an.
Durch das langsame Garen erreicht man wunderbar den Garpunkt „medium“ ohne das Fleisch von außen zu sehr zu bräunen.